dinner dilemma?
GEEN PANIEK. WIJ HEBBEN IDEEËN.
Linguine met Citroen, Dille en Boterbonen
200 g linguine
2 el extra vierge olijfolie, plus extra om te garneren
2 knoflooktenen, in dunne plakjes
1½ el kappertjes
¼ tl chilivlokken, plus extra om te garnering
1 blik Amaizin-boterbonen van 400 g, uitgelekt maar niet afgespoeld
20 g cashewboter
75 ml (plantaardige) room
1 biologische citroen, waarvan de schil geraspt tot ½ eetlepel citroenschil en het sap geperst tot 3 eetlepels citroensap
8 g dille, fijngehakt
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, kappertjes en chilivlokken toe en bak 1–2 minuten.
- Zet het vuur laag. Voeg de boterbonen, cashewpasta, 100 ml van het pastawater en ⅓ tl zout toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 2–3 minuten pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en roer de room, het citroensap, de citroenrasp en de dille erdoor. Houd een beetje dille apart voor de finishing touch.
- Schep de gare pasta met een keukentang rechtstreeks vanuit het kookwater door de saus. Voeg eventueel nog een scheutje pastawater toe om de saus extra smeuïg te maken.
- Verdeel de pasta over kommen en maak af met een scheutje olijfolie, een snuf chilivlokken en de achtergehouden dille. Aan tafel en genieten maar!
Gouden Boterbonen met Kurkuma en Zwarte Peper
3 el olijfolie
5 knoflooktenen, in dunne plakjes
1 rode peper, in halve ringen
1 tl kurkumapoeder
1 tl versgemalen zwarte peper
3 blikken Amaizin-boterbonen, 1 blik uitgelekt
65 g cashewpasta
100 ml (plantaardige) room, plus extra om te garneren
1 kleine broccoli (ca. 400 g), de stengel in dunne reepjes gesneden en de roosjes gehalveerd of in vieren gesneden als ze groot zijn
100 g diepvriesdoperwten
4 el citroensap
Optioneel: brood of rijst, voor erbij
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de rode chilipeper ongeveer 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal de helft uit de pan en zet apart in een kom.
- Voeg de kurkuma en zwarte peper toe aan de pan en bak 10 seconden mee. Voeg de boterbonen toe, inclusief het vocht van 2 blikken, samen met 1 blik water, de cashewpasta en ⅓ tl zout. Roer goed door, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
- Verhit de overige 1 el olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Verdeel de broccoliroosjes met de snijkant naar beneden over de pan en leg er een bord op om ze aan te drukken. Bak 3–5 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Voeg 75 ml water toe, doe de deksel op de pan en stoom de broccoli 3–4 minuten, tot deze nét beetgaar is. Haal indien nodig de deksel van de pan en laat het resterende water verdampen.
- Voeg de broccoliroosjes toe aan de kom met de achtergehouden knoflook en rode peper. Meng met de reepjes broccolistronk, 1 el citroensap en ¼ tl zout.
- Roer de doperwten, room en de overige 3 el citroensap door de boterbonen en verwarm nog 2 minuten mee.
- Verdeel de gouden boterbonen over kommen en top met de knapperige broccoli, knoflook en rode peper. Maak af met een extra drizzle room. Serveer met brood of rijst als je nét wat meer trek hebt.
Cajun Bonen en Erwten Omeletwrap
- 1 blik (400 g) Amaizin zwarte bonen
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 rode jalapeño, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1½ eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Cajunkruiden
- Sap van een halve limoen
- 75 g kikkererwtenmeel
- 15 g edelgistvlokken van goede kwaliteit
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ⅛ tl kurkuma
- 250 ml ongezoete (soja)melk
- 4 tortilla wraps
- 2 el olijfolie
- 1 rijpe avocado, geprakt
- 200 g romainesla, in reepjes van 1,5 cm gesneden
- Sriracha of een andere hete saus
- Partjes limoen
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de cajunbonen en ½ theelepel zout in een steelpan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens zonder deksel 15 tot 20 minuten krachtig sudderen tot de saus is ingedikt.
- Klop voor de omelet het kikkererwtenmeel, de edelgistvlokken, de olijfolie, het uienpoeder, het knoflookpoeder, de kurkuma en ¼ theelepel zout in een kom door elkaar. Roer er geleidelijk de helft van de (soja)melk doorheen, gevolgd door de rest van de melk, tot je een glad beslag hebt.
- Verhit ½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, giet je een kwart van het omeletbeslag erin en kantel je de pan om het gelijkmatig te verdelen. Leg meteen een tortilla op de omelet en bak deze 2 tot 3 minuten, totdat de omelet goudbruin en gaar is.
- Haal de tortilla en de omelet uit de pan. Vul het met de ingekookte cajunbonen, gepureerde avocado en een scheutje Sriracha of een andere hete saus.
- Herhaal stap 3 en 4 met het resterende omeletbeslag en het bonenmengsel.
- Serveer met partjes limoen.
Zwarte Bonensalade met Geroosterde Paprikadressing
- 100 g geroosterde paprika’s met knoflook uit een potje, uitgelekt
- 2 biologische limoenen
- 2½ eetlepels extra extra olijfolie olie
- 1 rode jalapeño, grof gehakt
- ¼ tl chilivlokken
- 1 theelepel komijnzaad, geroosterd in een droge pan
- 650 g rijpe tomaten van verschillende groottes, in verschillende grootte
- 1 x 400 g blik Amaizin zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 15 g koriander, grof fijngehakt
- 15 g verse oregano blaadjes
- 1 rijpe avocado, in halve schijfjes
- 2 baby romaine sla, in repen van 2 cm
- 50 g gerookte amandelen, grof gehakte
- Mix de geroosterd paprika’s en 1 knoflook kruidnagel uit de pot met 1½ tsp kalk pit, de sap of 1 kalk, olijf olie, jalapeño, chili vlokken, komijn zaden en ¾ tsp zout totdat glad met behulp van a eten processor of stok blender.
- Maak de tomaten klaar: snijd de grotere tomaten in stukken en kleiner die in wiggen of helften. Plaats hen in a groot kom en mix met de zwart bonen, kruiden en de helft of de dressing. Toss de romaine sla met de helft of de resterend dressing.
- Regelen de helft of de sla op a in dienst schaal. Bovenaan met de helft of de avocado plakjes, gevolgd door de helft of de tomaat en boon salade. Herhaal de lagen een keer meer.
- Strooi met de gerookt amandelen. Serveer met de resterend dressing en de overige kalk, knip in wiggen voor knijpen meer dan de salade.
Proef chips in
Amaizin smaken
Meer crunch,
graag!
Pak je koffer en
ontdek
wereldse smaken
Biologische smaken van over de hele wereld. Da’s pas Amaizin! En er valt nog veel meer te ontdekken…
