flavour

Wij zijn B-corp

Dit is waarom

Introducing

WE ARE ON A COCO ROLL!

Houd je van kokos of heb je gewoon zin een een zoete snack? Deze rolls roepen jouw naam. Strooi het over je dessert of geniet ervan met een kop koffie of thee. Ook verkrijgbaar is chocolade-smaak.

Snackattack?

Volg de flavour trail for snacksperation

Cocomisu

400 ml Amaizin coconut whipping cream
2 zakken Amaizin coco crispy rolls chocolade
2 biologische eieren
50 gram witte basterdsuiker
10 gram pure chocolade
1 espresso
1 eetlepel kokosrasp

Zorg dat de coconut whipping cream een nachtje in de koelkast heeft gestaan.
Breek de eieren en scheid de eiwitten van het eigeel. Klop de eidooiers samen met de suiker met een mixer met garde luchtig. Klop de eiwitten in een andere schone kom stijf.
Doe de coconut whipping cream in een andere kom en meng het geheel. Voeg de opgeklopte eiwitten en eidooiers toe en meng alles met een spatel voorzichtig door elkaar.
Begin nu met het opbouwen van de tiramisu. Hiervoor maak je laagjes van het kokosmengsel en de coco crispy rolls choco. Doop de koekjes eerst in de espresso en verdeel dan de helft van de coco crispy rolls over de bodem van een schaal. Verdeel hier de helft van het kokosmengsel overheen. Bedek vervolgens met de resterende crispy rolls. Doop ook deze in de resterende espresso. Maak de cocomisi af met het overgebleven kokosmengsel. Zorg dat je nog een paar koekjes over hebt voor de garnering.
Zet de cocomisu minimaal twee uur in de koelkast om helemaal op te stijven. Haal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Rasp de pure chocolade over de cocomisu. Garneer met de kokosrasp en nog wat coco crispy rolls choco.

Vegan kokosballetjes

200 ml Amaizin kokosmelk
125 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur) (BuVé Ekoplaza)
50 gram kokosrasp
75 gram kristalsuiker
1 vanillestokje
3 gram agar agar
Snufje zout

Ingrediënten voor de afwerking

½ zak Amaizin coco crispy rolls original
1 eetlepel kokosrasp

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het stokje als het merg samen met de kokosmelk, kristalsuiker en zout in een steelpannetje. Laat het geheel 15 minuten op laag vuur trekken. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Laat het geheel vervolgens afkoelen op kamertemperatuur.
Verwijder het vanillestokje uit het pannetje. Klop de plantaardige boter met een mixer met een garde luchtig. Voeg vervolgens beetje bij beetje het kokosmengsel toe en blijf doorkloppen.
Doe de agar agar in een pannetje en voeg 80 ml water toe. Meng het geheel en kook één minuut op laag vuur. Laat het iets afkoelen en voeg beetje bij beetje bij het kokosmengsel. Spatel op het laatst de kokosrasp erdoorheen. Zet het kokosmengsel voor minimaal twee uur weg in de koelkast om op te stijven.
Haal het mengsel uit de koelkast. Bekleed een plaat met papier. Maak kleine balletjes van het kokosmengsel en leg ze terug op de met bakpapier beklede plaat. Zet de plaat met de kokostruffels voor minimaal twee uur terug in de koelkast om verder op te stijven.
Haal de vegan kokostruffels 15 minuten voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Maal de coco crispy rolls original fijn in een keukenmachine en doe ze in een platte schaal. Houd een paar hele koekjes over voor de garnering.
Rol de vegan kokostruffels door de fijngemalen coco crispy rolls original totdat ze helemaal bedekt zijn met de koekkruimels. Hak de overgebleven coco crispy rolls original grof. Leg ze op schaal en garneer ze met de kokosrasp en grof gehakte koekjes. Bewaar de kokostruffels in een luchtdichte vershoudbak. Zo blijven ze ongeveer één week goed.

Cambodiaanse curry

2 tl Laos
2 tl Kurkuma
4 stengels sereh/citroengras, gesneden
6 fijn gesneden sjalotten
1/2 limoenschil
1/2 steranijs
4 knoflooktenen
2 chilipeper, fijn gensneden
800 ml Amaizin Koskosmelk
2 tl sojasaus
1 tl trassi (garnalenpasta)
400 g sojastukjes, naturel
2 gepelde tomaten
1 tl bruine suiker
1 tl currykruiden
1gesneden ui
100 G doperwten
zeezout

Meng de laos, komijn, citroengras, sjalotten, citroenschil, steranijs en knoflook in de keukemachine om de currypasta te maken. Snij de chilipepers heel fijn tot het pasta wordt.
Breng de helft van de kokosmelk aan de kook tot het vloeibaar is
Voeg de currypasta toe en kook tot je het begint te ruiken. Voeg de chili, sojasaus en trassi toe
Meng het goed door elkaar en voeg vervolgens de stukjes soja en aardappelen toe
Voeg de andere helft van de kokosmelk toe en kook voor 5 minuten
Voeg suiker, curry, ui, doperwten en zeezout toe en stoof 15 minuten op laag vuur

Vietnamese groenten-pannekoeken

4 fijngehakte uien
20 shitakes, gesneden
100 g taugé
olie

Pannekoeken

100 G rijstmeel
1 tl kurkuma
1 tl suiker
8 lente-ui, gesneden
50 ml Amaizin kokosmelk 200 ml
2 losgeklopte eieren
1 tl vissaus

Vulling:

veldsla
2 takjes munt

Dipsaus:

1 teen knoflook, gepersd
1/2 chilipeper, fijngesneden
1 tl suiker
1 tl limoensap
2 tl vissaus

Zeef de bloem, mix met kurkuma, suiker en de lente-ui
Voeg de kokosmelk, eieren en vissaus in een schaal samen en meng voorzichtig met de bloem. Laat rusten op een koele plaats.
Verwarm de olie in een wok.
Bak de uien tot ze zacht zijn en zet ze op zij.
Voeg een 1/4 van het beslag toe aan de wok en verdeel het over de panbodem tot een dunne pannekoek
Turn the heat low and place ¼ of the onions, shitake and bean sprouts in the middle of the pancake. Zet de warmtebron laag en voeg 1/4 van de lente-ui, shitake and tauge toen. Doe een deksel op de pan en laat 3-4 minuten staan.
Rol de pannekoek voorzichtg op Houdt de pannekoeken warm (in de oven op lage temperatuur) als je de volgende varianten bakt.
Voeg bij het serveren de sla en munt toe. Serveer met de dipsaus