Snackattack?
Volg de flavour trail for snacksperation
zwarte bonensalade met geroosterde paprikadressing
- 100 g geroosterde paprika’s met knoflook uit een potje, uitgelekt
- 2 biologische limoenen
- 2½ eetlepels extra extra olijfolie olie
- 1 rode jalapeño, grof gehakt
- ¼ tl chilivlokken
- 1 theelepel komijnzaad, geroosterd in een droge pan
- 650 g rijpe tomaten van verschillende groottes, in verschillende grootte
- 1 x 400 g blik Amaizin zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 15 g koriander, grof fijngehakt
- 15 g verse oregano blaadjes
- 1 rijpe avocado, in halve schijfjes
- 2 baby romaine sla, in repen van 2 cm
- 50 g gerookte amandelen, grof gehakte
- Mix de geroosterd paprika’s en 1 knoflook kruidnagel uit de pot met 1½ tsp kalk pit, de sap of 1 kalk, olijf olie, jalapeño, chili vlokken, komijn zaden en ¾ tsp zout totdat glad met behulp van a eten processor of stok blender.
- Maak de tomaten klaar: snijd de grotere tomaten in stukken en kleiner die in wiggen of helften. Plaats hen in a groot kom en mix met de zwart bonen, kruiden en de helft of de dressing. Toss de romaine sla met de helft of de resterend dressing.
- Regelen de helft of de sla op a in dienst schaal. Bovenaan met de helft of de avocado plakjes, gevolgd door de helft of de tomaat en boon salade. Herhaal de lagen een keer meer.
- Strooi met de gerookt amandelen. Serveer met de resterend dressing en de overige kalk, knip in wiggen voor knijpen meer dan de salade.
Kruidige Bonenstoof met Kokospolenta
- 2 rode uien
- 2 limoenen
- ½ theelepel suiker
- 2 el olijfolie
- 10 g koriander
- 1 laurierblad
- 2-3 lente-uitjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 2 blikken Amaizin kidneybonen
- 1½ groentebouillonblokje
- 1 adjuma of habanero peper
- 250 g polenta
- 250 ml volle kokosmelk
- Schep de uienringen om met limoensap, suiker en zout. Zet apart.
- Fruit de gesnipperde ui, korianderstengels, laurier en lente-ui 4-5 minuten. Voeg knoflook en komijn toe.
- Voeg de kidneybonen (met vocht), bouillon en peper toe. Breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen.
- Kook polenta met water, kokosmelk en bouillon tot een romige massa.
- Verwijder de peper en het laurierblad. Roer limoensap en lente-ui door de stoofpot.
- Serveer de polenta met bonenstamppot, korianderblaadjes en ingelegde ui.
Romige Tomatensoep met cannellinibonen
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 gele ui, gesnipperd
- 3 knoflooktenen, in plakjes
- 800 gram tomatenpulp
- 2 blikken Amaizin cannellinibonen in tomatensaus
- 1½ groentebouillonblokje
- 1 tl suiker
- 1 el balsamicoazijn
- Paar blaadjes basilicum
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in 4-5 min. glazig.
- Voeg de tomatenpulp, bonen met saus, 1½ bonenblik aan water, de bouillonblokjes en suiker toe. Breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 20 min. zachtjes pruttelen.
- Voeg de balsamicoazijn en evt. zout toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Serveer de soep met een extra drizzle balsamicoazijn en garneer met basilicumblaadjes en versgemalen peper.
Cajun Rijst & Bonen Met Smoky Portobello’s
- 4½ el olijfolie
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 2 selderijstengels, in blokjes van ½ cm (bewaar wat van het bladgroen)
- 1 groene paprika, in blokjes van ¾ cm
- 3 knoflooktenen, fijngesneden
- 2 el tomatenpuree
- 2 el cajunkruiden
- Blaadjes van 4 takjes tijm (of 1½ tl gedroogde tijm)
- 1½ tl gerookt paprikapoeder
- 250 gram basmatirijst
- 1 blik Amaizin kidneybonen van 400 gram, afgespoeld en uitgelekt
- 1 groentebouillonblokje
- 4 portobello’s
- 1 el sojasaus
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl sambal oelek
- 150 gram (vegan) Griekse yoghurt
- Verhit 2 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, paprika, knoflook en ¼ tl zout toe en bak de groenten in 6-7 min. zacht. Voeg de tomatenpuree, cajunkruiden, tijm en ½ tl gerookt paprikapoeder toe. Roerbak 2 min. mee.
- Spoel ondertussen de rijst af tot het water helder kleurt en lek goed uit.
- Voeg de rijst, bonen, bouillon, 475 ml kokend water. Breng opnieuw aan de kook op laag vuur voor 12 - 15 minuten.
- Mix in een kom 2 el olie, de sojasaus, balsamicoazijn, sambal en 1 tl gerookte paprikapoeder. Schep er de portobello’s in om en bak de portobello’s in 3-4 min. per kant goudbruin.
- Bestrijk ze tijdens het bakken met eventueel overgebleven marinade.
Proef chips in
Amaizin smaken
Hoor je
iets kraken?
Pak je koffers en
ontdek
heerlijke smaken
van over de hele wereld. Ze namelijk zijn truly Amaizin, maar er is meer..
