Romig, goudgeel en vol van smaak. Deze boterbonen pruttelen in een kruidige saus met kurkuma, zwarte peper en cashewpasta en krijgen een topping van knapperige broccoli, knoflook en rode peper. Comfort food met een beetje pit, en dat gewoon in 25 minuten.
3 el olijfolie
5 knoflooktenen, in dunne plakjes
1 rode peper, in halve ringen
1 tl kurkumapoeder
1 tl versgemalen zwarte peper
3 blikken Amaizin-boterbonen, 1 blik uitgelekt
65 g cashewpasta
100 ml (plantaardige) room, plus extra om te garneren
1 kleine broccoli (ca. 400 g), de stengel in dunne reepjes gesneden en de roosjes gehalveerd of in vieren gesneden als ze groot zijn
100 g diepvriesdoperwten
4 el citroensap
Optioneel: brood of rijst, voor erbij
