Zwarte bonensalade (landscape)
Hoofdgerechten Lunch Voorgerechten

zwarte bonensalade met geroosterde paprikadressing

De verrassende twist van geroosterde paprika in de dressing maakt deze kleurrijke maaltijdsalade af. Fris, kruidig en goed vullend, dankzij de zwarte bonen. Ook heerlijk in een wrap of als onderdeel van een ttaco bowl.

4 porties
Glutenvrij, Vegan, Vegetarisch
10 min.
Play Video

Het recept

Let's start cooking

Direct naar ingrediënten
  • Blend the roasted peppers and 1 garlic clove from the jar with 1½ tsp lime zest, the juice of 1 lime, olive oil, jalapeño, chilli flakes, cumin seeds and ¾ tsp salt until smooth using a food processor or stick blender.
  • Prepare the tomatoes: cut larger tomatoes into chunks and smaller ones into wedges or halves. Place them in a large bowl and mix with the black beans, herbs and half of the dressing. Toss the romaine lettuce with half of the remaining dressing.
  • Arrange half of the lettuce on a serving platter. Top with half of the avocado slices, followed by half of the tomato and bean salad. Repeat the layers once more.
  • Sprinkle with the smoked almonds. Serve with the remaining dressing and the other lime, cut into wedges for squeezing over the salad.

 

Ingrediënten

  • 100 g roasted peppers with garlic from a jar, drained
  • 2 organic limes
  • 2½ tbsp extra virgin olive oil
  • 1 red jalapeño, roughly chopped
  • ¼ tsp chilli flakes
  • 1 tsp cumin seeds, toasted in a dry pan
  • 650 g ripe tomatoes of different sizes, cut as needed
  • 1 x 400 g can Amaizin black beans, rinsed and drained
  • 15 g coriander, roughly chopped
  • 15 g fresh oregano leaves
  • 1 ripe avocado, sliced into half-moons
  • 2 baby romaine lettuces, cut into 2 cm strips
  • 50 g smoked almonds, roughly chopped

 

The more beans,
the better...

Producten uit dit recept

Geen data gevonden
We willen meer

Verken recepten met

beans

Kruidige Bonenstoof met Kokospolenta
Romige Tomatensoep met cannellinibonen
Cajun Rijst & Bonen Met Smoky Portobello's
Bekijk alle Amaizin recepten

Blijf op de hoogte!

An Amaizin Newsletter

​