Het perfecte gerecht voor een chille vrijdagavond met vrienden
6 porties
Vegan,Vegetarisch,Zuivelvrij
30 min.
Ingrediënten
12 tortilla wraps
2 blikken jackfruit
1 blik zwarte bonen
2 little gems (12 bladeren)
2 avocado's
2 uien
3 knoflooktenen
10 gram verse koriander
Olijfolie
Barbecuesaus
400 ml ketchup
50 ml appelciderazijn
50 ml appelciderazijn
50 gram bruine suiker
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel komijn
Peper en zout
Rode koolsalade
½ rode kool
50 gram rozijnen
2 eetlepels vegan mayonaise
Het recept
Let's start cooking
Bereiding
Begin met het maken van de barbecuesaus. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen. Laat de barbecuesaus vervolgens voor gebruik afkoelen.
Voor de rodekoolsalade snijdt u de rodekool heel fijn. Meng met de rozijnen en de vegan mayonaise. Breng eventueel nog meer op smaak met peper en zout.
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Doe een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de uien glazig. Voeg op het laatst de knoflook toe en bak even mee. Giet in de tussentijd de blikken jackfruit in een vergiet af en laat iets uitlekken.
Voeg de jackfruit toe aan de ui, samen met 150 ml van de barbecuesaus. Laat het geheel 20 minuten pruttelen op laag vuur. Eventueel kun je op het laatst met twee vorken de jackfruit nog iets uit elkaar trekken. Laat het blik zwarte bonen uitlekken en voeg toe aan de pulled jackfruit.
Snijd de avocado's in plakjes. Snijd de wraps in het midden voor de helft door. Beleg ¼ van de wrap met de koolsalade, ¼ met de pulled jackfruit, ¼ met wat plakjes avocado en verse koriander en ¼ met een slablad. Vouw op elkaar en leg ze kort in een grillpan of een tosti-ijzer. De wraps zijn klaar als ze aan de buitenkant mooie bruine strepen hebben gekregen en de binnenkant goed warm is. Serveer meteen met de overgebleven barbecuesaus.
