flavour

Bereiding

1. Begin met het maken van de barbecuesaus. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen. Laat de barbecuesaus vervolgens voor gebruik afkoelen.
2. Voor de rodekoolsalade snijdt u de rodekool heel fijn. Meng met de rozijnen en de vegan mayonaise. Breng eventueel nog meer op smaak met peper en zout.
3. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Doe een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de uien glazig. Voeg op het laatst de knoflook toe en bak even mee. Giet in de tussentijd de blikken jackfruit in een vergiet af en laat iets uitlekken.
4. Voeg de jackfruit toe aan de ui, samen met 150 ml van de barbecuesaus. Laat het geheel 20 minuten pruttelen op laag vuur. Eventueel kun je op het laatst met twee vorken de jackfruit nog iets uit elkaar trekken. Laat het blik zwarte bonen uitlekken en voeg toe aan de pulled jackfruit.
5. Snijd de avocado's in plakjes. Snijd de wraps in het midden voor de helft door. Beleg ¼ van de wrap met de koolsalade, ¼ met de pulled jackfruit, ¼ met wat plakjes avocado en verse koriander en ¼ met een slablad. Vouw op elkaar en leg ze kort in een grillpan of een tosti-ijzer. De wraps zijn klaar als ze aan de buitenkant mooie bruine strepen hebben gekregen en de binnenkant goed warm is. Serveer meteen met de overgebleven barbecuesaus.

1. 1. Pers het sap van één limoen uit. Doe dit samen met de pineapple slices in een blender. Maal het geheel tot een sap.
2. 2. Snijd de andere limoen in schijfjes. Verdeel het ananassap over vier glazen. Doe wat ijsblokjes in alle glazen. Verdeel de ginger beer over de glazen. Garneer de mocktail van ananas en gember met wat muntblaadjes en de schijfjes limoen.

• Zorg dat de coconut whipping cream een nachtje in de koelkast heeft gestaan.
• Breek de eieren en scheid de eiwitten van het eigeel. Klop de eidooiers samen met de suiker met een mixer met garde luchtig. Klop de eiwitten in een andere schone kom stijf.
• Doe de coconut whipping cream in een andere kom en meng het geheel. Voeg de opgeklopte eiwitten en eidooiers toe en meng alles met een spatel voorzichtig door elkaar.
• Begin nu met het opbouwen van de tiramisu. Hiervoor maak je laagjes van het kokosmengsel en de coco crispy rolls choco. Doop de koekjes eerst in de espresso en verdeel dan de helft van de coco crispy rolls over de bodem van een schaal. Verdeel hier de helft van het kokosmengsel overheen. Bedek vervolgens met de resterende crispy rolls. Doop ook deze in de resterende espresso. Maak de cocomisi af met het overgebleven kokosmengsel. Zorg dat je nog een paar koekjes over hebt voor de garnering.
• Zet de cocomisu minimaal twee uur in de koelkast om helemaal op te stijven. Haal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Rasp de pure chocolade over de cocomisu. Garneer met de kokosrasp en nog wat coco crispy rolls choco.

1. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het stokje als het merg samen met de kokosmelk, kristalsuiker en zout in een steelpannetje. Laat het geheel 15 minuten op laag vuur trekken. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Laat het geheel vervolgens afkoelen op kamertemperatuur.
2. Verwijder het vanillestokje uit het pannetje. Klop de plantaardige boter met een mixer met een garde luchtig. Voeg vervolgens beetje bij beetje het kokosmengsel toe en blijf doorkloppen.
3. Doe de agar agar in een pannetje en voeg 80 ml water toe. Meng het geheel en kook één minuut op laag vuur. Laat het iets afkoelen en voeg beetje bij beetje bij het kokosmengsel. Spatel op het laatst de kokosrasp erdoorheen. Zet het kokosmengsel voor minimaal twee uur weg in de koelkast om op te stijven.
4. Haal het mengsel uit de koelkast. Bekleed een plaat met papier. Maak kleine balletjes van het kokosmengsel en leg ze terug op de met bakpapier beklede plaat. Zet de plaat met de kokostruffels voor minimaal twee uur terug in de koelkast om verder op te stijven.
5. Haal de vegan kokostruffels 15 minuten voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Maal de coco crispy rolls original fijn in een keukenmachine en doe ze in een platte schaal. Houd een paar hele koekjes over voor de garnering.
6. Rol de vegan kokostruffels door de fijngemalen coco crispy rolls original totdat ze helemaal bedekt zijn met de koekkruimels. Hak de overgebleven coco crispy rolls original grof. Leg ze op schaal en garneer ze met de kokosrasp en grof gehakte koekjes. Bewaar de kokostruffels in een luchtdichte vershoudbak. Zo blijven ze ongeveer één week goed.