Snackattack?
Volg de flavour trail for snacksperation
zwarte bonensalade met geroosterde paprikadressing
- 100 g roasted peppers with garlic from a jar, drained
- 2 organic limes
- 2½ tbsp extra virgin olive oil
- 1 red jalapeño, roughly chopped
- ÂĽ tsp chilli flakes
- 1 tsp cumin seeds, toasted in a dry pan
- 650 g ripe tomatoes of different sizes, cut as needed
- 1 x 400 g can Amaizin black beans, rinsed and drained
- 15 g coriander, roughly chopped
- 15 g fresh oregano leaves
- 1 ripe avocado, sliced into half-moons
- 2 baby romaine lettuces, cut into 2 cm strips
- 50 g smoked almonds, roughly chopped
- Blend the roasted peppers and 1 garlic clove from the jar with 1½ tsp lime zest, the juice of 1 lime, olive oil, jalapeño, chilli flakes, cumin seeds and ¾ tsp salt until smooth using a food processor or stick blender.
- Prepare the tomatoes: cut larger tomatoes into chunks and smaller ones into wedges or halves. Place them in a large bowl and mix with the black beans, herbs and half of the dressing. Toss the romaine lettuce with half of the remaining dressing.
- Arrange half of the lettuce on a serving platter. Top with half of the avocado slices, followed by half of the tomato and bean salad. Repeat the layers once more.
- Sprinkle with the smoked almonds. Serve with the remaining dressing and the other lime, cut into wedges for squeezing over the salad.
Kruidige Bonenstoof met Kokospolenta
- 2 rode uien
- 2 limoenen
- ½ theelepel suiker
- 2 el olijfolie
- 10 g koriander
- 1 laurierblad
- 2-3 lente-uitjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 2 blikken Amaizin kidneybonen
- 1½ groentebouillonblokje
- 1 adjuma of habanero peper
- 250 g polenta
- 250 ml volle kokosmelk
- Schep de uienringen om met limoensap, suiker en zout. Zet apart.
- Fruit de gesnipperde ui, korianderstengels, laurier en lente-ui 4-5 minuten. Voeg knoflook en komijn toe.
- Voeg de kidneybonen (met vocht), bouillon en peper toe. Breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen.
- Kook polenta met water, kokosmelk en bouillon tot een romige massa.
- Verwijder de peper en het laurierblad. Roer limoensap en lente-ui door de stoofpot.
- Serveer de polenta met bonenstamppot, korianderblaadjes en ingelegde ui.
Romige Tomatensoep met cannellinibonen
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 gele ui, gesnipperd
- 3 knoflooktenen, in plakjes
- 800 gram tomatenpulp
- 2 blikken Amaizin cannellinibonen in tomatensaus
- 1½ groentebouillonblokje
- 1 tl suiker
- 1 el balsamicoazijn
- Paar blaadjes basilicum
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in 4-5 min. glazig.
- Voeg de tomatenpulp, bonen met saus, 1½ bonenblik aan water, de bouillonblokjes en suiker toe. Breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 20 min. zachtjes pruttelen.
- Voeg de balsamicoazijn en evt. zout toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Serveer de soep met een extra drizzle balsamicoazijn en garneer met basilicumblaadjes en versgemalen peper.
Cajun Rijst & Bonen Met Smoky Portobello’s
- 4½ el olijfolie
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 2 selderijstengels, in blokjes van ½ cm (bewaar wat van het bladgroen)
- 1 groene paprika, in blokjes van Âľ cm
- 3 knoflooktenen, fijngesneden
- 2 el tomatenpuree
- 2 el cajunkruiden
- Blaadjes van 4 takjes tijm (of 1½ tl gedroogde tijm)
- 1½ tl gerookt paprikapoeder
- 250 gram basmatirijst
- 1 blik Amaizin kidneybonen van 400 gram, afgespoeld en uitgelekt
- 1 groentebouillonblokje
- 4 portobello’s
- 1 el sojasaus
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl sambal oelek
- 150 gram (vegan) Griekse yoghurt
- Verhit 2 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, paprika, knoflook en ¼ tl zout toe en bak de groenten in 6-7 min. zacht. Voeg de tomatenpuree, cajunkruiden, tijm en ½ tl gerookt paprikapoeder toe. Roerbak 2 min. mee.
- Spoel ondertussen de rijst af tot het water helder kleurt en lek goed uit.
- Voeg de rijst, bonen, bouillon, 475 ml kokend water. Breng opnieuw aan de kook op laag vuur voor 12 - 15 minuten.
- Mix in een kom 2 el olie, de sojasaus, balsamicoazijn, sambal en 1 tl gerookte paprikapoeder. Schep er de portobello’s in om en bak de portobello’s in 3-4 min. per kant goudbruin.
- Bestrijk ze tijdens het bakken met eventueel overgebleven marinade.
Proef chips in
Amaizin smaken
Hoor je
iets kraken?
Pak je koffers en
ontdek
heerlijke smaken
van over de hele wereld. Ze namelijk zijn truly Amaizin, maar er is meer..
