flavour

1. Kook de aardappels in ruim water tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Giet af en prak grof met een vork of aardappelstamper.
2. Meng de kerriepoeder en komijn in een klein kommetje.
3. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember toe en bak 1 minuut. . Roer dan de specerijen erdoor en bak nog 10–15 seconden mee tot ze beginnen te geuren - pas op dat ze niet verbranden.
4. Voeg de erwten toe en roer goed door. Doe vervolgens de aardappels erbij en meng alles goed. Bak 2–3 minuten op hoog vuur tot het licht begint te kleuren. Breng op smaak.
5. Maak je snijplank vochtig met 2–3 eetlepels water. Zo blijft het rijstpapier niet plakken. Herhaal dit als het oppervlak weer droog wordt.
6. Vul een ondiepe schaal met lauwwarm water. Dompel een vel rijstpapier 2 seconden per kant onder en leg het dan op de natte plank.
7. Snijd het zachte rijstpapier doormidden. Schep 2 eetlepels vulling in het midden van elke helft en vorm het tot een driehoek. Vouw de zijkanten naar binnen en rol vanaf de onderkant op tot een stevig driehoekje.
   Tip: Scheurt je rijstpapier? Geen stress - gewoon dubbel vouwen met een extra halve vel.
8. Tijd om te bakken.
   Kies je favoriete methode: Airfryer: 200°C voor 10 minuten tot goudbruin
   Oven: Bestrijk licht met olie en bak op 220°C voor 12–15 minuten
   Pan: Bak in een beetje olie, 3–4 minuten per kant, tot knapperig
9. Blend the muntchutney:
   doe alle chutney-ingrediënten in een blender en mix tot een redelijk gladde saus. Niet te lang blenden - dan kan de munt bitter worden (zie tips hieronder). Een staafmixer werkt ook prima.
10. Dip je goudbruine samosa’s in die frisse, pittige chutney en laat het snacken maar beginnen!

Tips van de chef

• Scheurt je rijstpapier? Geen probleem. Wikkel er nog een half velletje omheen. Extra knapperig!
• Chutney te bitter? ? Voeg 1 theelepel vloeibare zoetstof toe (zoals agavesiroop, honing of ahorn). Werkt als een zonnetje.

1. Rooster de zilvervliesrijst in een droge pan op middelhoog vuur gedurende zo’n 4 minuten. Wacht tot de korrels iets donkerder kleuren en lekker gaan geuren.
2. Zet het vuur uit en voeg de kruiden toe. Meng goed door. Laat de pan 5 minuten afkoelen voordat je het water toevoegt. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd intussen alle salsa-ingrediënten. Meng ze in een grote kom. Vergeet niet het ananassap te bewaren!
4. Haal de rijst van het vuur als het gaar is. Doe de deksel erop en laat de rijst 5 minuten stomen.
5. Schep de rijst over in een grote glazen mengkom (geen metalen schaal). Giet het ananassap erbij en roer door. Geen zorgen als het er wat vochtig uitziet — de warme rijst neemt het sap langzaam op.
6. Laat de rijst 5-10 minuten afkoelen. Voeg daarna alle salsa-ingrediënten toe en meng goed.
7. Serveer met plakjes avocado bovenop. Of check de serveertips hieronder voor extra variatie!

Serveertips

• Serveer met Amaizin tortilla chips als vrolijke party snack.
• Vul Amaizin tacoschelpen en top af met een beetje Amaizin taco saus.
• Zin in een burrito? Rol alles op in een Amaizin tortilla wrap en drizzle er taco saus overheen.

1. Meng het gemalen lijnzaad met water in een klein kommetje. Laat 5–10 minuten staan tot het indikt. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
2. Doe de zwarte bonen, gesmolten kokosolie en agavesiroop in een keukenmachine. Mix ongeveer 30 seconden tot je een gladde massa hebt.
3. Doe het havermeel, cacaopoeder, bakpoeder, zout en het lijnzaad-ei erbij. Mix opnieuw tot een glad, cakeachtig beslag.
4. Gebruik een spatel om de chocoladedruppels voorzichtig door het beslag te roeren.
5. Giet het beslag in een met bakpapier beklede brownievorm (15 x 15 cm is perfect, maar een kleine ovenschaal of cakevorm werkt ook). Bak 30 minuten, tot de bovenkant barstjes krijgt en een prikker er schoon uitkomt.
6. Laat de brownie minstens 30 minuten afkoelen op een rooster. Zo wordt ‘ie extra stevig én lekker smeuïg.
7. Snijd in 12 stukjes en smullen maar! Ze worden de volgende dag zelfs nog lekkerder… als ze die dag halen.
8. Optioneel: kokos-topping
   Klop de Amaizin Coconut Whipping Cream tot een luchtige topping. Voeg een beetje water toe als het te dik is. Smeer over de afgekoelde brownies en maak af met Coco Crispy Rolls en/of vers fruit.

Serveertip: Snijd ze in kleine blokjes en serveer met kokosroom en fruit als feesthapje dat gegarandeerd verdwijnt. Fudgy, vrolijk en Amaizin van begin tot eind.

Bereiding

1. Begin met het maken van de barbecuesaus. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen. Laat de barbecuesaus vervolgens voor gebruik afkoelen.
2. Voor de rodekoolsalade snijdt u de rodekool heel fijn. Meng met de rozijnen en de vegan mayonaise. Breng eventueel nog meer op smaak met peper en zout.
3. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Doe een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de uien glazig. Voeg op het laatst de knoflook toe en bak even mee. Giet in de tussentijd de blikken jackfruit in een vergiet af en laat iets uitlekken.
4. Voeg de jackfruit toe aan de ui, samen met 150 ml van de barbecuesaus. Laat het geheel 20 minuten pruttelen op laag vuur. Eventueel kun je op het laatst met twee vorken de jackfruit nog iets uit elkaar trekken. Laat het blik zwarte bonen uitlekken en voeg toe aan de pulled jackfruit.
5. Snijd de avocado's in plakjes. Snijd de wraps in het midden voor de helft door. Beleg ¼ van de wrap met de koolsalade, ¼ met de pulled jackfruit, ¼ met wat plakjes avocado en verse koriander en ¼ met een slablad. Vouw op elkaar en leg ze kort in een grillpan of een tosti-ijzer. De wraps zijn klaar als ze aan de buitenkant mooie bruine strepen hebben gekregen en de binnenkant goed warm is. Serveer meteen met de overgebleven barbecuesaus.