Snackattack?
Volg de flavour trail for snacksperation
Kruidige Bonenstoof met Kokospolenta
- 2 rode uien
- 2 limoenen
- ½ theelepel suiker
- 2 el olijfolie
- 10 g koriander
- 1 laurierblad
- 2-3 lente-uitjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 2 blikken Amaizin kidneybonen
- 1½ groentebouillonblokje
- 1 adjuma of habanero peper
- 250 g polenta
- 250 ml volle kokosmelk
- Schep de uienringen om met limoensap, suiker en zout. Zet apart.
- Fruit de gesnipperde ui, korianderstengels, laurier en lente-ui 4-5 minuten. Voeg knoflook en komijn toe.
- Voeg de kidneybonen (met vocht), bouillon en peper toe. Breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen.
- Kook polenta met water, kokosmelk en bouillon tot een romige massa.
- Verwijder de peper en het laurierblad. Roer limoensap en lente-ui door de stoofpot.
- Serveer de polenta met bonenstamppot, korianderblaadjes en ingelegde ui.
Romige Tomatensoep met cannellinibonen
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 gele ui, gesnipperd
- 3 knoflooktenen, in plakjes
- 800 gram tomatenpulp
- 2 blikken Amaizin cannellinibonen in tomatensaus
- 1½ groentebouillonblokje
- 1 tl suiker
- 1 el balsamicoazijn
- Paar blaadjes basilicum
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in 4-5 min. glazig.
- Voeg de tomatenpulp, bonen met saus, 1½ bonenblik aan water, de bouillonblokjes en suiker toe. Breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 20 min. zachtjes pruttelen.
- Voeg de balsamicoazijn en evt. zout toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Serveer de soep met een extra drizzle balsamicoazijn en garneer met basilicumblaadjes en versgemalen peper.
Cajun Rijst & Bonen Met Smoky Portobello’s
- 4½ el olijfolie
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 2 selderijstengels, in blokjes van ½ cm (bewaar wat van het bladgroen)
- 1 groene paprika, in blokjes van Âľ cm
- 3 knoflooktenen, fijngesneden
- 2 el tomatenpuree
- 2 el cajunkruiden
- Blaadjes van 4 takjes tijm (of 1½ tl gedroogde tijm)
- 1½ tl gerookt paprikapoeder
- 250 gram basmatirijst
- 1 blik Amaizin kidneybonen van 400 gram, afgespoeld en uitgelekt
- 1 groentebouillonblokje
- 4 portobello’s
- 1 el sojasaus
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl sambal oelek
- 150 gram (vegan) Griekse yoghurt
- Verhit 2 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, paprika, knoflook en ¼ tl zout toe en bak de groenten in 6-7 min. zacht. Voeg de tomatenpuree, cajunkruiden, tijm en ½ tl gerookt paprikapoeder toe. Roerbak 2 min. mee.
- Spoel ondertussen de rijst af tot het water helder kleurt en lek goed uit.
- Voeg de rijst, bonen, bouillon, 475 ml kokend water. Breng opnieuw aan de kook op laag vuur voor 12 - 15 minuten.
- Mix in een kom 2 el olie, de sojasaus, balsamicoazijn, sambal en 1 tl gerookte paprikapoeder. Schep er de portobello’s in om en bak de portobello’s in 3-4 min. per kant goudbruin.
- Bestrijk ze tijdens het bakken met eventueel overgebleven marinade.
Geroosterde Harissa Penen Met Kruidige Bosui-Spread
- 4 lente-uitjes, kontjes afgesneden
- 2 blikken (400 g) Amaizin kikkererwten
- ½ theelepel baksoda
- 1 bos wortelen (ongeveer 700 g), groen verwijderd, dikkere in de lengte gehalveerd
- 2½ el olijfolie
- 75 g tahini
- 30 g peterselie, grof gehakt
- 1 grote teen knoflook
- Sap van 1 citroen
- 40 g rozijnen
- 2½ el hete harissa
- Flatbread, om te serveren
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Snijd 1 bosui in de lengte in dunne linten en leg ze in een kom met ijswater - zo krullen ze mooi op om later te serveren.
- Roer de inhoud van 1 blik kikkererwten (met vocht en al) en de baksoda toe aan een grote pan. Leg de wortelen erop. Breng aan de kook, dek af en kook 10-12 minuten tot de kikkererwten zacht zijn en de wortelen net gaar.
- Verhit ½ el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Halveer de overgebleven lente-uitjes in de lengte en leg ze met de gesneden kant naar beneden in de pan. Verzwaar ze met een bord met daarop een bonenblik en bak ze 3-4 minuten tot ze licht verkoold zijn. Omdraaien en herhalen. Haal uit de pan en hak grof.
- Doe de wortelen over in een braadslede om droog te stomen. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Voeg ze toe aan een keukenmachine samen met de verkoolde lente-uitjes, tahini, peterselie, knoflook, citroensap en ½ theelepel zout. Mix tot een gladde massa en voeg geleidelijk 2-4 el water toe tot een zijdezachte massa.
- Giet het tweede blik kikkererwten af en voeg ze toe aan de wortels. Meng met 2 el olijfolie, de rozijnen, harissa en ½ theelepel zout. Rooster ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn, keer halverwege.
- Verdeel de lente-ui-kikkererwtenspread over een serveerschaal. Schep de geroosterde wortelen en kikkererwten erover, werk af met de gekrulde lentelinten en serveer met flatbread.
Proef chips in
Amaizin smaken
Hoor je
iets kraken?
Pak je koffers en
ontdek
heerlijke smaken
van over de hele wereld. Ze namelijk zijn truly Amaizin, maar er is meer..
