Begin met het maken van de barbecuesaus. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen. Laat de barbecuesaus vervolgens voor gebruik afkoelen.
Voor de rodekoolsalade snijdt u de rodekool heel fijn. Meng met de rozijnen en de vegan mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Doe olijfolie in een koekepan en bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg op het laatst de knoflook toe en bak even mee. Giet in de tussentijd de blikken jackfruit in een vergiet af en laat iets uitlekken.
Voeg de jackfruit toe aan de ui, samen met 150 ml van de barbecuesaus. Laat het geheel 20 minuten pruttelen op laag vuur. Eventueel kun je op het laatst met twee vorken de jackfruit nog iets uit elkaar trekken. Giet de zwarte bonen af en voeg ze toe aan de Pulled Jackfruit - laat nog 5 minuten sudderen.
Snijd de avocado's in plakjes. Snijd de wrap door het midden, maar snijd het niet helemaal door - stop wanneer je het midden van de wrap hebt bereikt. Beleg ¼ van de wrap met de koolsalade, ¼ met de pulled jackfruit, ¼ met wat plakjes avocado en verse koriander en ¼ met een slablad. Vouw op elkaar en leg ze kort in een grillpan of een tosti-ijzer. The wraps zijn klaar als er mooie bruine strepen op verschijnen en de binnenkant warm is. Serveer meteen met de overgebleven barbecuesaus.
