Meng de laos, komijn, citroengras, sjalotten, citroenschil, steranijs en knoflook in de keukemachine om de currypasta te maken. Snijd de chilipepers heel fijn tot het pasta wordt.
Breng de helft van de kokosmelk aan de kook tot het vloeibaar is
Voeg de currypasta toe en kook tot je het begint te ruiken. Voeg de chili, sojasaus en trassi toe
Meng het goed door elkaar en voeg vervolgens de stukjes soja en aardappelen toe
Voeg de andere helft van de kokosmelk toe en kook voor 5 minuten
Voeg suiker, curry, ui, doperwten en zeezout toe en stoof 15 minuten op laag vuur
