Bonencaponata met gochujang (portrait 2 met blik)
Hoofdgerechten

Bonen Caponata met Gochujang

Caponata is zo’n gerecht waarbij alles samen gewoon beter wordt. Groenten en smaakmakers sudderen rustig in een zoetzure saus tot de smaken mooi samensmelten. Wij geven deze Siciliaanse klassieker een twist met gochujang en cannellinibonen. Subtiel pittig, lekker hartig en meteen een stuk eiwitrijker.

4 porties
Glutenvrij, Vegan, Vegetarisch, Zuivelvrij
40 min.
Play Video

Het recept

Let's start cooking

Direct naar ingrediënten
  1. Heat the olive oil in a wide pan over medium heat. Add onions, aubergine and ¼ tsp salt and cook for 7–8 minutes until golden. Stir in garlic and capers for 1 minute, then add the gochujang and cook briefly.
  2. Deglaze with red wine vinegar. Once almost evaporated, add tomato pulp, peppers, olives, beans with sauce and half a can of water. Season to taste.
  3. Bring to a boil, lower the heat and simmer uncovered for 25–30 minutes until soft and thickened. Add a splash of water if needed.
  4. Serve warm with bread.

Ingrediënten

  • 4 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 small red onions, cut into wedges
  • 1 aubergine, diced (1 cm)
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 2 tbsp capers, drained
  • 1 generous tbsp gochujang
  • 3 tbsp red wine vinegar
  • 400 g tomato pulp
  • 2 red pointed peppers, chopped
  • 60 g olives, pitted and halved
  • 2 cans Amaizin cannellini beans in tomato sauce

To serve: ciabatta or crusty bread

The more beans,
the better...

Producten uit dit recept

39533_Amaizin Cannellini in Italian Style Tomato Sauce 400g
Cannellinibonen in Italiaanse Tomatensaus
We willen meer

Verken recepten met

beans

Kruidige Bonenstoof met Kokospolenta
Romige Tomatensoep met cannellinibonen
Cajun Rijst & Bonen Met Smoky Portobello's
Bekijk alle Amaizin recepten

Blijf op de hoogte!

An Amaizin Newsletter